Der Pionier pflanzlicher Fleischalternativen über den Aufbau der Marke »Rügenwalder Mühle« für traditionelle Wurstwaren, das Denken in Generationen und erste Ideen zu Alternativprodukten, Widerstände im Unternehmen, die Überzeugungsarbeit für vegetarische und vegane Produkte inhouse und gegenüber externen Stakeholdern, NGOs als Seismographen, seine »Urknallrede« als Meilenstein, den explosionsartigen Erfolg von Rügenwalder und Gründe für seinen Abschied, den Beitrag veränderter Ernährungsgewohnheiten zum Klimaschutz, die Unterstützung von Unternehmen der old economy bei der Transition, politische Initiativen für eine nachhaltigere Ernährung und seine Erfahrungen in der Nutzung von KI zu Kommunikationszwecken.

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Kapitel: Einleitung und Vorstellung durch Prof. Dr. Stephan Paul. [00:00:00] Tätigkeiten bei der »Rügenwalder Mühle« [00:02:25] Zum Markt für Fleischalternativen [00:16:50] Beitrag der Ernährung zum Klimaschutz [00:21:50] Tätigkeiten als Aufsichts- und Beirat [00:23:10] Politische Initiativen für eine nachhaltigere Ernährung [00:29:25] Anforderungen an die Arbeitskräfte von morgen [00:34:40] Ihr Motto: Transformation [00:36:25]